Рецепт торта "Гусиная лапка"

Любимый многими торт по рецепту прямо из СССР. Идеально подойдет для семейного чаепития или небольшого застолья.

Видео-рецепт смотрите внизу поста.

Рецептура

• Бисквит на диаметр 18-20 см.

• Яйцо (С0) 2 шт.

• Сахар 60 гр.

• Мука 60 гр.

Бисквит готовится классическим способом, отпекается при температуре 170 градусов 15-20 мин.

Крем

• Сливки 33% 100 гр.

• Сахар 250 гр.

• Масло сливочное 300 гр.

• Какао 15 гр.

• Вишня заморозка 200 гр.

• Коньяк 100 гр.

Ганаш

• Сливки 100 гр.

• Шоколад 70 гр.

Заранее замочить вишню в коньяке и добавить 50 гр сахара. Крем готовится в 2 этапа.

1. Сварить сливки, сахар и 1/3 сливочного масла на плите 3-4 мин после закипания, перелить в миску и дать остыть.

2. Оставшееся масло 200 гр хорошо взбить в миксере, ввести просеянное какао и ещё раз взбить и в несколько приемов ввести нашу заварную основу. Хорошо взбить крем.

Собрать торт в кольце: бисквит, промочка, вишня, крем выровнять и поставить в холод. Сверху полить готовым ганашем и украсить.