Любимый рецепт: дрожжевой кулич по ГОСТу из СССР

Сколько у нас стран и народов которые отмечают Святую пасху. В каждом местечке есть своя знаменитая выпечка и она славится на округу. А я с вами поделюсь рецептурой наших советских куличей, которые славятся большим количеством сдобы. Тесто всегда готовили опарным способом, использовались только свежие дрожжи. Процесс приготовления занимает 5-6 часов. Ваше участие в этом процессе всего занимает минут 30, а остальное время ожидания.

Для приготовления опары сырье берётся из общей массы.

РЕЦЕПТУРА

• Приготовление опары

• Молоко - 200 граммов

• Сахар - 3 столовые ложки

• Мука - 5 столовых ложек

• Дрожжи свежие-40 граммов (сухие 11 гр)

• Замесить опару и оставить на 1 час.

ОСНОВНОЕ СЫРЬЁ

• Мука пшеничная - 600 граммов

• Сахар - 200 граммов

• Молоко - 200 граммов

• Масло сливочное - 150 граммов

• Соль - 6 грамм

• Яйцо - 2 штуки+2 желтка (150 граммов)

• Ванилин - 1 грамм

• Изюм - 200 граммов

• Дрожжи свежие - 40 граммов

• Выход теста 1500 граммов.

Сливочное масло можно заменить на половину маргарином хорошего качества.

Ставьте на расстойку и в духовку тестовые заготовки одного веса и размера.

Температура отпекания 200 градусов. Время отпекания зависит от количества куличей.