Как сделать торт без яиц. Творожно-муссовый торт на кефирном бисквите

Торт приготовленный на кефире, без яиц. Нежный бисквит, черничная начинка, творожный мусс и ароматная клубника.

Рецепт бисквита

• Кефир (ряженка) 0,127 гр

• Молоко сгущённое 0,292 гр

• Масло растительное 0,015 гр

• Патока (инвертный сироп) 0,050 гр

• Мука пшеничная 0,132 гр.

• Сода 0,004 гр

• Уксус яблочный 0,002 гр

• Разрыхлитель 0,002 гр

• Ванилин - опционально

В кефир насыпать соду и дать немного постоять. Далее смешать всё жидкое сырьё (кроме уксуса) с сыпучим сырьём. Перемешать массу до однородного состояния и ввести уксус.

Отпекать в форме 20 см в диаметре при температуре 170 градусов 40-45 мин с конвекцией или 180 градусов 35-40 мин до сухой зубочистки. Дать полностью остыть.

Рецепт начинки

• Черника 0,200 гр

• Сахар 0,050 гр

• Крахмал 0,015 гр

• Сок лимона 0,004 гр

Рецепт мусса

• Сливки 33% 0,250 гр (взбить до мягких пиков с пудрой)

• Творог мягкий 5% 0,200 гр

• Сахарная пудра 0,070 гр

• Желатин 0,010 гр (вода 50 гр)

Рецепт желе на агаре

• Вода 0,300 гр

• Агар 0,002 гр

• Сахар 0,070 гр

Агар замочить в воде на 15-20 мин, далее довести до кипения положить сахар и еще раз прокипятить. Дать остыть и потом заливать.